Бешбармак: Традиционное Блюдо Кочевых Народов
Бешбармак — это не просто блюдо, это часть культурного наследия тюркоязычных народов, которое представляет собой уникальное сочетание мяса, лапши и лукового соуса. Происходящее из древности и ставшее символом гостеприимства, это блюдо занимает особое место на праздничном столе и при приеме дорогих гостей.
Этимология названия. Слово «бешбармак» в переводе с киргизского означает «пять пальцев», что отражает традиционный способ его употребления — руками. Это демонстрирует глубокую связь блюда с кочевой культурой и обычаями.
Многообразие названий. В разных странах и культурах у бешбармака множество названий: на казахском - бесбармак, в киргизской кухне - кульчётай, в каракалпакской - гуртук. Это подчеркивает широкое распространение блюда среди тюркоязычных народов.
История возникновения. Упоминания о бешбармаке можно найти в исторических источниках, датируемых началом 19 века, что говорит о древности и значимости блюда в культуре народов Центральной Азии.
Региональное распространение. Бешбармак популярен в странах Центральной Азии, особенно в Казахстане и Кыргызстане, где он является частью национальной кухни и гордостью народов.
Калорийность и пищевая ценность. Бешбармак содержит примерно 225 ккал на 100 г, что делает его сытным и питательным выбором. Он богат белками и углеводами, обеспечивая необходимую энергию и питательные вещества.
Способ подачи. Традиционно бешбармак подают на большой тарелке, совмещая мясо, лапшу и лук, а бульон подают отдельно. Это не только удобно, но и позволяет насладиться полным вкусом блюда.
Способ употребления. Согласно традиции, бешбармак едят руками, что подчеркивает его связь с кочевой культурой и демонстрирует простоту и непосредственность в еде.
Кулинарные особенности. Особое внимание в бешбармаке уделяется качеству и способу нарезки мяса, что считается важным элементом уважения к гостям и демонстрации кулинарного мастерства.
Социокультурное значение. Бешбармак - это не только блюдо, но и символ гостеприимства, объединения семьи и друзей, а также способ сохранения и передачи культурных традиций народов Центральной Азии.
Бешбармак
Бешбармак - традиционное кыргызское блюдо, требующее времени и усилий для приготовления. Для этого рецепта понадобится кастрюля для варки мяса, просторная миска для замешивания теста, сковорода для поджаривания лука и ролик для нарезки теста. Блюдо подается в большой тарелке, сочетая мясо, лапшу и лук, а бульон подается отдельно. Рецепт рассчитан на 6 человек.
Кухня: Кыргызская. Общее приготовления:
Ингредиенты:
- 400 г баранины
- 1-2 шт. лука репчатого
- 1,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 шт. яйца (для теста)
- 1 стакан воды (для теста)
- 3 стакана муки (для теста)
- 0,5 ч. ложки соли (для теста)
Инструкции приготовления:
Шаг 1. Баранину крупно нарезать и варить в кастрюле с 500-600 мл воды. Через 30 минут после начала варки добавить соль и перец, варить еще 1 час.
Шаг 2. Пока мясо варится, замешивать тесто. Смешать муку, воду, яйцо и соль до однородной консистенции.
Шаг 3. Раскатать тесто толщиной 2 мм и нарезать его прямоугольниками.
Шаг 4. Мясо вынуть из бульона, нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 5. Лук очистить и тонко нарезать. Опустить в кипящий бульон на 2-3 минуты, затем вынуть.
Шаг 6. Отварить подготовленные из теста прямоугольники в бульоне 5 минут.
Шаг 7. Выложить на тарелку тесто, сверху мясо и лук. Подавать с горячим бульоном отдельно.
Поделитесь в соцсетях
Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!
Есть что добавить?
Напишите своё мнение, комментарий или предложение.
Показать комментарии