Знакомство с Курутом: уникальный кыргызский деликатес
Курут — это традиционное кыргызское блюдо, которое удивляет и восхищает туристов своей уникальностью и богатой историей. Этот сухой кисломолочный продукт имеет множество вариантов и способов приготовления, а также широко распространен среди кочевых народов Центральной Азии. Давайте познакомимся ближе с этим интересным блюдом и узнаем, что делает его столь особенным.
🌾 Происхождение названия. Слово "курут" происходит от тюркского прилагательного "куру", что означает "сухой". Это название прекрасно отражает суть продукта, который представляет собой сушеную кисломолочную массу.
🌍 Международные названия. Курут известен не только в Кыргызстане, но и в других странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Узбекистан и Туркменистан. В Монголии его называют "корот", а в Персии — "курт". Везде это блюдо имеет свои уникальные особенности.
🧑🤝🧑 Историческое наследие. Курут был изобретен кочевыми народами Центральной Азии. Эти народы использовали методы консервирования молочных продуктов, чтобы обеспечить себя едой в долгих переходах и походах.
📍 Регионы приготовления. Курут готовят в разных регионах Кыргызстана, Казахстана и Узбекистана. В зависимости от региона, для приготовления могут использовать овечье, козье, коровье, кобылье или верблюжье молоко.
🥛 Технология приготовления. Для приготовления курута молоко сквашивают, полученный катык помещают в тканевый мешочек для сцеживания сыворотки. Затем сузьму солят, добавляют красный молотый перец и формируют шарики, которые сушат на солнце до твёрдого состояния.
🔢 Пищевая ценность. Курут является питательным продуктом. В 100 г курута содержится около 300 ккал, 15 г белков, 10 г жиров и 40 г углеводов. Он является отличным источником белка и энергии для долгих переходов.
🍽️ Способы подачи. Курут подают как самостоятельную закуску или используют для приготовления различных блюд и соусов, таких как гиймя-хинкал, куртова и туздук. Любители пива также употребляют курут в качестве закуски.
🍴 Традиционные приборы. Курут обычно едят руками, так как это сухой продукт, который не требует дополнительных приборов. Однако в ресторанах и кафе его могут подавать на блюдцах с вилкой или ножом.
📅 Срок хранения. Курут обладает долгим сроком хранения. В холстяных мешочках в сухом проветриваемом месте он может храниться до 1 месяца, что делает его идеальным продуктом для долгих путешествий.
🛍️ Популярность среди туристов. На улицах Бишкека можно встретить лавки, где продаются десятки видов курута. Кыргызы очень любят этот продукт, а иностранные туристы часто путают его со сладостями и сильно удивляются, попробовав.
Курут — это не просто продукт, а целая культура, которая отражает богатое наследие кочевых народов Центральной Азии. Попробуйте этот уникальный деликатес и окунитесь в мир кыргызской кухни!
Курут
Курут — это сухой кисломолочный продукт, который требует минимального количества кухонной утвари. Для его приготовления понадобятся кастрюля, марля или тканевый мешочек, и миска. Это блюдо готовится в несколько этапов, включая сквашивание молока и сушку готовых шариков на солнце. Порция, приготовленная по этому рецепту, рассчитана на 10-15 человек. Курут можно подавать как закуску или использовать для приготовления различных блюд и соусов.
Кухня: Кыргызская. Общее приготовления:
Ингредиенты:
- 2 литра молока (овечьего, козьего, коровьего, кобыльего или верблюжьего)
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка красного молотого перца
Инструкции приготовления:
Шаг 1. Нагрейте молоко в кастрюле до температуры примерно 40°C.
Шаг 2. Добавьте закваску и оставьте молоко сквашиваться на 12-24 часа при комнатной температуре.
Шаг 3. Перелейте катык в тканевый мешочек или марлю и подвесьте его в тени на несколько дней для сцеживания сыворотки.
Шаг 4. Полученную сузьму переместите в миску, добавьте соль и красный молотый перец, тщательно перемешайте.
Шаг 5. Сформируйте из сузьмы шарики диаметром 2-5 см.
Шаг 6. Разложите шарики на подносе и сушите их на солнце, накрыв марлей, до твёрдого состояния (обычно это занимает 2-3 дня).
Шаг 7. Готовый курут можно хранить в холстяных мешочках в сухом проветриваемом месте до 1 месяца.
Поделитесь в соцсетях
Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!
Есть что добавить?
Напишите своё мнение, комментарий или предложение.
Показать комментарии