Максым: древний кыргызский напиток
Максым, также известный как жарма, является одним из самых известных и любимых прохладительных напитков Кыргызстана. Этот напиток, имеющий долгую историю и глубокие корни в кыргызской культуре, не только утоляет жажду, но и приносит значительную пользу для здоровья. Сегодня мы расскажем вам о максыме и почему его стоит попробовать.
🌾 Разнообразие названий и переводов. Название «Максым» происходит от кыргызского слова «жарма». В других странах этот напиток может называться «ачыма» или «ачыган кожо». На кыргызском языке его название пишется как «максым».
🏔 Историческое наследие. Максым изначально изготавливался из ячменя, но в зависимости от региона также использовались кукуруза, пшеница и просо. Это отражает разнообразие сельскохозяйственных культур, выращиваемых в Кыргызстане.
👩🍳 Разнообразие вкусов. Существует множество способов приготовления максыма, поэтому вкус напитка может значительно варьироваться. Даже в одном селе максым, приготовленный разными хозяйками, может иметь разные вкусовые оттенки.
🏡 Семейные традиции. В советские времена максым готовили исключительно в семейном кругу. Это был напиток, объединяющий семью за одним столом, создавая атмосферу уюта и тепла.
🏭 Промышленное производство. В начале 90-х годов компания «Шоро» начала производить максым в промышленных масштабах. Напиток, изготовленный на производстве, имеет более тёмный оттенок и горьковатый привкус по сравнению с домашним.
🥤 Летний хит. Максым промышленного производства продается в летний сезон как в разливном виде из бочонков, так и в ПЕТ-бутылках, что делает его доступным для широкого круга потребителей.
🌾 Высокое качество ингредиентов. Лучший максым получается из ячменного талкана. Ячменный максым хорошо бродит, а толокно в нём не оседает, что делает напиток особенно приятным на вкус.
🍞 Жидкий хлеб. Максым называют жидким хлебом. Его можно пить с детства и до глубокой старости, и он полезен для всех возрастов. Этот напиток рекомендован Министерством здравоохранения Кыргызской Республики и Институтом питания Академии наук Казахской Республики как безалкогольный, питательный, тонизирующий и оздоровительный напиток.
💪 Пищевая ценность. Максым богат белками, жирами и углеводами. В 100 г напитка содержится примерно 50 ккал, 1 г белков, 1 г жиров и 10 г углеводов.
🍽 Как подают максым. Максым традиционно подают в чашках или пиалах. Напиток можно употреблять в любое время дня, и его часто подают к национальным блюдам, таким как бешбармак или лагман.
🌿 Полезные свойства. Максым не только утоляет жажду, но и оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему, благодаря содержащимся в нём ферментам и пробиотикам.
Максым
Максым - это традиционный кыргызский прохладительный напиток. Готовить его относительно просто, но требует внимания и соблюдения нескольких этапов. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля, деревянная ложка, сито и банки для хранения. Этот рецепт рассчитан на 4-6 человек.
Кухня: Кыргызская. Общее приготовления:
Ингредиенты:
- 200 г ячменного талкана (или кукурузного, пшеничного)
- 1 литр воды
- 10 г соли
- 50 г сахара
- 5 г дрожжей
- 10 г муки
- 50 мл катыка (кислого молока)
- мята (по желанию для ароматизации)
Инструкции приготовления:
Шаг 1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Затем добавьте ячменный талкан, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Шаг 2. Убавьте огонь и продолжайте варить смесь на медленном огне в течение 30 минут, пока талкан не разбухнет и станет мягким.
Шаг 3. Добавьте соль и сахар, продолжая помешивать. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Шаг 4. В отдельной емкости растворите дрожжи в теплой воде и добавьте муку. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
Шаг 5. Добавьте дрожжевую смесь и катык в кастрюлю с талканом. Тщательно перемешайте и оставьте напиток бродить в теплом месте на 3-4 часа.
Шаг 6. Когда напиток забродит, процедите его через сито, чтобы удалить остатки талкана. Перелейте максым в банки или бутылки для хранения.
Шаг 7. Поставьте максым в холодильник для охлаждения. Перед подачей можно добавить несколько листьев мяты для аромата.
Поделитесь в соцсетях
Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!
Есть что добавить?
Напишите своё мнение, комментарий или предложение.
Показать комментарии