Что такое напиток тан?
Тан — это кисломолочный напиток, популярный в Кыргызстане и других странах Центральной Азии. Этот напиток освежает в жаркую погоду и имеет множество полезных свойств благодаря своему составу. Давайте подробнее рассмотрим, что делает тан таким уникальным и почему стоит попробовать этот напиток.
🥛 Происхождение названия. Слово «тан» имеет армянское происхождение и буквально означает «влажная пища». Позже оно стало диалектным «тац», что переводится как «мокрый».
🌍 Варианты названия в разных странах. Тан известен под разными названиями в различных странах: в Армении - Թան [тан], в Албании - Dhallë, в Иране - دوغ [дуг], в арабских странах - شنينة [shinēna]. На кыргызском языке это слово пишется как "тан".
🧬 История возникновения. Промышленное производство тана началось в 90-х годах XX века. До этого напиток готовили в домашних условиях из коровьего или козьего молока с добавлением закваски молочнокислых бактерий и соли.
🏔️ Региональные особенности. Тан особенно популярен в регионах с жарким климатом, таких как Кыргызстан, где он служит освежающим средством в летнюю жару. Напиток можно встретить практически в каждом доме и на каждом рынке.
⚖️ Калорийность и пищевая ценность. В 100 мл тана содержится около 30 ккал. Пищевая ценность на 100 мл: белки — 1 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 3,6 г. Напиток также богат кальцием и витаминами группы B.
🥄 Способ подачи. Тан обычно подают холодным в стаканах. Напиток можно пить через трубочку или просто из стакана. В некоторых регионах тан подают вместе с традиционными кыргызскими блюдами, такими как бешбармак или лагман.
🍶 Состав и приготовление. Традиционный тан готовится из коровьего или козьего молока, воды, закваски молочнокислых бактерий (болгарская палочка, термофильный стрептококк), молочных дрожжей и соли. Современные варианты иногда включают дополнительные ингредиенты, такие как мята или огурец, для придания свежести.
🏺 Промышленное производство. Сегодня тан производят в промышленных масштабах. На полках магазинов можно найти множество разновидностей этого напитка, хотя не все из них сохраняют оригинальный вкус и состав. Однако даже такие вариации сохраняют полезные свойства кисломолочных продуктов.
🧫 Польза для здоровья. Тан способствует улучшению пищеварения благодаря пробиотикам, которые содержатся в закваске. Он также помогает восстанавливать водно-солевой баланс в организме, что особенно важно в жаркую погоду.
🎉 Традиции и культура. В кыргызской культуре тан является неотъемлемой частью многих праздников и обычаев. Он символизирует гостеприимство и заботу о здоровье гостей, предлагая освежающий и полезный напиток.
Напиток Тан
Приготовление тана несложно, но требует определенной кухонной утвари, такой как большая миска для смешивания и сито. Подается напиток холодным, чаще всего в стаканах. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.
Кухня: Кыргызская. Общее приготовления:
Ингредиенты:
- 1 литр коровьего или козьего молока
- 500 мл воды
- 2 ст.л. закваски молочнокислых бактерий (болгарская палочка, термофильный стрептококк)
- 1 ч.л. молочных дрожжей
- 1 ч.л. поваренной соли
Инструкции приготовления:
Шаг 1. Смешайте молоко и воду в большой миске.
Шаг 2. Добавьте закваску молочнокислых бактерий и молочные дрожжи. Тщательно перемешайте.
Шаг 3. Поставьте смесь в теплое место на 2 часа, чтобы начался процесс ферментации.
Шаг 4. После ферментации добавьте поваренную соль и тщательно перемешайте.
Шаг 5. Процедите напиток через сито, чтобы удалить осадок и получить однородную жидкость.
Шаг 6. Охладите тан в холодильнике не менее 30 минут перед подачей.
Шаг 7. Подавайте тан холодным в стаканах, можно добавить мяту или огурец по вкусу.
Поделитесь в соцсетях
Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!
Есть что добавить?
Напишите своё мнение, комментарий или предложение.
Показать комментарии