Что такое набат?
🤩 Традиционная восточная сладость. Набат, известный также как новот, новвот или кинва-шакери, представляет собой кристаллический сахар, популярный в странах Центральной Азии и Иране. Это леденцовый сахар, который готовят из сахарного сиропа и виноградного сока.
🌍 Разнообразие названий. В разных странах и регионах эта сладость имеет свои названия. Например, в Кыргызстане его называют "нават", а в Иране он известен как "кинва-шакери". На кыргызском языке название пишется как "нават".
📜 Историческое наследие. История набата насчитывает сотни лет. Его готовят по традиционной технологии, которая передавалась из поколения в поколение. Нават был популярен среди кочевых народов, так как его можно было легко перевозить и хранить длительное время.
📊 Калорийность и пищевая ценность. Калорийность набата составляет около 400 ккал на 100 граммов. В его состав входят углеводы (99.8 г), белки (0 г), и жиры (0 г). Это делает его высокоэнергетическим продуктом, который лучше употреблять в умеренных количествах.
🍇 Натуральные ингредиенты. Для приготовления набата используются только натуральные ингредиенты: сахарный сироп и виноградный сок. Масса уваривается и кристаллизуется естественным путем, что придает сладости особенный вкус и текстуру.
🍵 Идеальное дополнение к чаю. Нават часто подается к чаю, совмещая в себе функции обыкновенного сахара и самостоятельного десерта. Его можно растворить в чае, чтобы добавить сладости, или просто наслаждаться кристаллами.
🎨 Разнообразие цветов. Нават может быть различных оттенков, от белого до коричневого, в зависимости от используемых ингредиентов и технологии приготовления. Это придает ему привлекательный вид на столе.
🏞 Региональная популярность. Нават особенно популярен на базарах в Центральной Азии. В Кыргызстане его можно найти в любом крупном городе, где он является важной частью культурного наследия и гастрономической традиции.
⚖ Внимание к здоровью. Несмотря на все свои достоинства, набат следует употреблять с осторожностью людям с сахарным диабетом и проблемами с зубами, такими как кариес. В больших количествах он может негативно сказаться на обмене веществ и привести к ожирению.
🔧 Особенности подачи и потребления. Нават обычно подается в виде крупных кристаллов, которые можно отломать и добавить в чай. Это не так просто, так как кристаллы очень твердые, но именно это делает процесс потребления набата особенным ритуалом.
Набат
Набат — это традиционная кыргызская сладость, которую относительно легко приготовить, если соблюдать правильную технологию. Для его приготовления вам понадобится кастрюля, сито и деревянная ложка. Подается набат обычно к чаю в виде крупных кристаллов. Этот рецепт рассчитан на 6-8 человек.
Кухня: Кыргызская. Общее приготовления:
Ингредиенты:
- 1 кг сахара
- 500 мл виноградного сока
- 1 стакан воды
- Щепотка лимонной кислоты
- Щепотка соли
Инструкции приготовления:
Шаг 1. Смешайте сахар, виноградный сок и воду в кастрюле.
Шаг 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и медленно нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 3. Добавьте щепотку лимонной кислоты и соли, продолжайте помешивать.
Шаг 4. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Как только сироп начнет закипать, уменьшите огонь и оставьте его кипеть на слабом огне в течение 1-1,5 часов.
Шаг 5. После того как сироп станет густым и начнет кристаллизоваться, снимите его с огня и дайте немного остыть.
Шаг 6. Перелейте сироп в формочки или на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте при комнатной температуре для полного охлаждения и кристаллизации в течение 3 часов.
Шаг 7. После того как набат полностью затвердеет, нарежьте его на кусочки или аккуратно отделите кристаллы от формы.
Поделитесь в соцсетях
Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!
Есть что добавить?
Напишите своё мнение, комментарий или предложение.
Показать комментарии