Каттама

Каттама: традиционное блюдо кыргызской кухни

Каттама — одно из самых вкусных и простых в приготовлении блюд кыргызской кухни. Это слоеная лепешка, которая восхищает своей хрустящей корочкой и мягкой, сочной начинкой. Готовые лепешки источают аромат сливочного масла и буквально тают во рту.

🍞 Происхождение и значение названия. Название «каттама» происходит от казахского слова «қаттама», что означает «слоеный». В кыргызском языке блюдо также называется «каттама». В других кухнях, таких как монгольская, азербайджанская и турецкая, это блюдо известно под названиями гамбир и катмер соответственно.

🌎 Варианты названий в разных странах. В Монголии каттама называется гамбир, в Азербайджане и Турции — катмер. Это свидетельствует о широком распространении и популярности блюда в различных культурах Центральной Азии.

📜 История возникновения. Каттама имеет богатую историю, уходящую корнями в древние времена. Это блюдо традиционно готовили кочевые народы Центральной Азии, включая казахов и кыргызов, в качестве сытного и удобного в приготовлении хлебного изделия.

🏔️ Регионы приготовления. Каттама популярна в Казахстане и Кыргызстане, где ее готовят как в домашних условиях, так и в ресторанах. Особенно распространена она в южных регионах Кыргызстана, где любят добавлять разнообразные начинки.

🔥 Простота приготовления. Для приготовления каттамы не требуется сложных ингредиентов или особых навыков. Основные компоненты — это мука, вода, соль и растительное масло. Тесто раскатывают в тонкие слои, смазывают сливочным маслом и добавляют начинку, если таковая предусмотрена.

🍽️ Способы подачи. Каттама подается как к первым блюдам, таким как бульоны, так и к мясным блюдам. Часто ее также подают к чаю, что делает это блюдо универсальным дополнением к любому приему пищи.

🥄 Приборы для употребления. Каттама — это блюдо, которое традиционно едят руками, но в современных условиях можно использовать вилку и нож, особенно если лепешка подается с начинкой.

🍖 Разнообразие начинок. Каттама может быть как с начинкой, так и без. Начинки варьируются в зависимости от региона и включают мясо (говядину, баранину, курицу), овощи, сыр, специи и травы. Одним из популярных вариантов начинки является зеленый лук.

⚖️ Пищевая ценность. Каттама имеет высокую калорийность из-за использования сливочного масла и муки. В 100 г готового изделия содержится примерно 300 ккал, 8 г белков, 15 г жиров и 35 г углеводов. Это делает блюдо сытным и энергетически ценным.

🍽️ Калорийность. Одна порция каттамы, весом около 100 г, содержит примерно 300 калорий. Это делает её отличным источником энергии, особенно в условиях холодного климата или активного образа жизни.

🧈 Вкус и аромат. Каттама известна своим неповторимым вкусом и ароматом. Сливочное масло, используемое в процессе приготовления, придает лепешкам нежность и аппетитный запах, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Поделитесь в соцсетях

Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!

Есть что добавить?

Напишите своё мнение, комментарий или предложение.