Кымыз

Древний напиток кочевников

Кымыз — это не просто напиток, а целая культура, символ кочевых народов Центральной Азии. Этот кисломолочный продукт из кобыльего молока обладает уникальным вкусом и полезными свойствами, которые делают его популярным как среди местных жителей, так и среди туристов.

📜 Древняя история. Кымыз имеет богатую историю, его употребляли ещё кочевые племена Центральной Азии и Монголии. Первые следы употребления кумыса датируются эпохой энеолита, около 5500 лет назад.

🔍 Происхождение названия. Название «кымыз» происходит от древнетюркского слова «kymyz». В Кыргызстане его пишут как "кымыз". В Казахстане и Монголии также можно встретить этот напиток, но он может иметь различные варианты названия.

🌍 Географическое распространение. Кымыз распространён в кухне Кыргызстана, Казахстана, Монголии, а также в тюркских и монгольских регионах России. В каждом из этих регионов существуют свои традиции и рецепты приготовления напитка.

🧪 Способ приготовления. Напиток изготавливается путём молочнокислого и спиртового брожения с использованием болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Процесс включает сбивание кобыльего молока в глубоких деревянных кадках.

🍃 Польза для здоровья. Кымыз используется в целях профилактики туберкулеза и укрепления иммунной системы. Напиток содержит множество полезных веществ: витамины (A, E, C, группы B), минералы (железо, йод, медь), а также белки и живые кисломолочные бактерии.

🥛 Пищевая ценность. На 100 грамм кумыса приходится около 50 ккал. Напиток содержит 2,1 г белков, 1,9 г жиров и 5,3 г углеводов. Этот состав делает кымыз питательным и полезным для здоровья продуктом.

🍷 Разнообразие видов. В зависимости от закваски и условий брожения, кымыз может быть разным по крепости. Крепкий кымыз содержит до 4,5 % спирта, а слабозаквашенный саумал — менее 0,5 % спирта и используется в лечебных целях.

🍴 Как подают кымыз. Кымыз традиционно подают в чашах или пиалах. Его пьют в свежем виде, но иногда можно встретить кымыз, поданный в виде коктейлей с добавлением мёда или ягод.

📝 Упоминания в исторических источниках. Одно из первых упоминаний о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота, который описывал скифов и их любимый напиток. Также о кумысе писал французский монах и миссионер XIII века Гийом де Рубрук.

⚗️ Химический состав. При кумысном брожении белок превращается в легко перевариваемые вещества, а молочный сахар — в молочную кислоту, этиловый спирт и углекислоту. Все это создаёт высокую питательность кумыса и приятный вкус.

⚖️ Калорийность. Кумыс содержит около 50 ккал на 100 г, что делает его лёгким напитком, подходящим для тех, кто следит за калорийностью своего рациона.

⚕️ Лечебные свойства. Кумыс оказывает стимулирующее действие на пищеварение, улучшает кровообращение и укрепляет иммунную систему. Этот напиток рекомендуется в качестве лечебно-профилактического средства при различных заболеваниях.

Поделитесь в соцсетях

Если понравилось, поделитесь материалом в своих социальных сетях: вам нетрудно, а проекту полезно для продвижения. Спасибо!

Есть что добавить?

Напишите своё мнение, комментарий или предложение.